The Lexington Market and Faidley's !...

Publié le par Princess et Nam

Ce samedi matin, Princess et Nam ont décidé de franchir la porte d'un établissement historique de Baltimore, le Lexington Market ! Ce marché fût fondé en 1782 par le Général John Eager Howard, en l'honneur de la bataille de Lexington qui marqua les débuts de la révolution américaine contre l'empire britannique. Il s'agissait alors d'un marché où les producteurs et marchands de la région convergeaient pour vendre ou échanger leurs produits. Au XIXème siècle, Howard Hill où se situe le Lexington market devint l'une des merveilles américaines et vit affluer jusqu'à 60 000 visiteurs par jour ! Baltimore, grâce au rayonnement de son marché historique, devint rapidement la deuxième ville américaine dans les années 1850 et le Lexington Market obtint la réputation du plus grand et du meilleur marché au monde. Au début du XXème siècle, le Lexington Market bénéficia de l'influence de l'immigration et accueillit alors des marchands du monde entier. Pourtant en 1912, la ville, par la voix du maire Preston, songea à fermer le marché. Mais l'institution séculaire résista aux menaces et le marché conserva sa place et sa réputation au fil des années. En 1949, les voeux de la ville furent exaucés lorsqu'un incendie ravagea complètement le Lexington Market. Le lendemain, le journal The Baltimore Sun titrait "The Market is dead, Long life to the Market !". Le marché a su renaître de ses cendres grâce à la conviction de ses marchands et la fidélité de ses clients et accueille aujourd'hui 153 vendeurs, de la poissonerie au traiteur chinois, du primeur au chocolatier...

 

Mais au coeur de cette institution siège, depuis 1886, J.W. Faidley's Seafood... La référence en matière de la plus délicieuse des spécialités de Baltimore, le Crab Cake ! La famille Faidley livre notamment dans le monde entier et a développé un Crab Cake spécialement pour les équipages des navettes spatiales américaines !

Lorsque Princess et Nam ont posé le regard sur ces superbes gâteaux de crabe, façonnés devant eux à la main par Nancy Devine en personne, propriétaire des lieux, ils n'ont pas pu resister une seconde ! Ils ont tous deux craqué pour une assiette à emporter avec french fries et épinards pour Princess, french fries et Mac & Cheese pour Nam...

 

Arrivés chez eux, ils ont alors pu goûter au meilleur Crab Cake qu'ils n'aient jamais mangé : de la viande de crabe savoureuse et un assaisonnement parfait, ni trop fort, ni trop discret, tout ceci en quantité généreuse... Une vraie merveille ! C'est décidé, Princess et Nam n'iront plus jamais les chercher ailleurs...

Publié dans Food Actually!

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Flo 01/12/2008 18:19

Avez vous trouver le stand des "berger"? Sinon, cela vaut le detour et la decouverte de nombreux autres cookies...

Flo

Princess 01/12/2008 19:19


Non ! Mince, on ne l'a pas vu ! Trop concentres sur les crabcakes ! Pas grave... La prochaine fois !...