Princess et Nam au Charleston Restaurant
Il y a sept ans, Princess tombait sous le charme de Nam. Pour fêter ce septième anniversaire, ils ont ainsi réservé une table dans le meilleur restaurant de Baltimore, The Charleston. Cindy Wolf, chef depuis 11 ans, est à l'origine du prestige de l'établissement. Elle a notamment été nominée en 2006 et 2008 pour le titre du meilleur chef du Mid-Atlantic et reçoit de très bonnes critiques de la part des spécialistes gastronomiques de la région. Ainsi, Princess et Nam ont pris le taxi pour se rendre dans le quartier "chic" d'Harbor East. En approchant du Charleston, ils ont vu la porte s'ouvrir comme si le valet les avaient reconnu (alors que Nam y passe tous les soirs en rentrant du Slainte sans que personne ne lui ouvre la porte !)... L'intérieur, tamisé et au décor soigné, donne beaucoup de charme au restaurant et appelle au romantisme... Ils furent accueillis comme il se doit et Tony Foreman, co-propriétaire des lieux et chef sommelier, reconnaissant leur accent gaulois n'hésita pas à leur adresser quelques mots dans la langue d'Alain Ducasse. Sur la carte des vins, Nam choisit une bouteille de Veuve Clicquot Brut. Pour accompagner tout le repas, ils commandèrent également une bouteille de Badoit, si rare Outre-Atlantique ! La carte, journalière, propose entrées chaudes ou froides, poissons, oiseaux ou viandes et une grande sélection de fromage. Le dessert est offert par le chef. Princess et Nam ont choisi trois plats chacun.
La première entrée était un flan de fromage de chèvre assaisonné à la truffe noire pour Princess et un Wild Rockfish Ceviche pour Nam, présenté comme un carpaccio de poisson. En deuxième entrée, Princess et Nam ont craqué tous deux pour le carpaccio de veau. Le repas commençait très bien. Le service est à la hauteur de l'élégance du restaurant, même si en bons Français tatillons, Princess et Nam n'ont pu s'empêcher de remarquer un certain manque de discrétion et du savoir-faire propre aux grands restaurants gastronomiques français... Princess craqua ensuite pour le filet d'autruche, servi avec des haricots verts croquants "à l'Américaine"... Nam, quant à lui, se laissa tenter par l'agneau du Colorado, servi avec des légumes locaux. Le repas était accompagné de petites boules de pain frais à la Française et de beurre non salé, une nouvelle rareté en restauration quotidienne aux Etats-Unis.
Princess et Nam demandèrent à voir le plateau de fromage qui fut amené, comme il se doit, sur une desserte à roulette. Chaque fromage fut présenté, de son origine à ses saveurs. Princess craqua pour la bûche de chèvre et le "Délice de Bourgogne" et Nam pour du Chabichou et de l'Epoisse. La seule fausse note fut la présentation de ces délices français avec quelques crackers "maison" aux raisins secs ! Les deux ch'timis n'hésitèrent pas une seconde à demander les boules de pain servies au cours du repas pour accompagner leurs fromages. La serveuse apporta ensuite la carte des desserts assortie, comme l'était la carte des vins, au velours orangé des fauteuils du restaurant... Ils craquèrent tous deux pour la ganache de chocolat noir, servie avec une mousse espresso ! Un véritable délice !
Princess et Nam ont donc passé une excellente soirée gastronomique, se régalant les papilles de tout ce qui fait défaut dans le quotidien un peu junk food américain. Certes l'addition, un peu salée, reflette le caractère exceptionnel et euphorisant de la soirée, mais Princess et Nam y retourneront volontiers pour d'autres évènements qui en valent la dégustation...